黑鱼汤的功效与作用
1黑鱼汤的功效与作用
1治疗营养不良
黑鱼是中国出了名的营养丰富,它含有蛋白质,脂肪,以及18中氨基酸,对患营养不良患者有明显的治疗效果,特别是治疗蛋白质营养不良。
2治疗水肿
黑鱼具有健脾利水的功效,在民间,人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。
如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。
3增强机体抵抗力
黑鱼营养丰富,含有18种氨基酸,常食用黑鱼汤能有效的补充机体内的各种氨基酸,促蛋白质和没的形成,增强机体的体液免疫能力。
4催乳
黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸,为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源,有促进泌乳的效果。
5 补血
黑鱼含各种矿物质,其中铁元素的含量比较高,铁元素是人体内血红蛋白合成的必要成分,常食用黑鱼汤能促进血液的再生,防治缺铁性贫血。
2黑鱼的营养价值
蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。
黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。
黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
黑鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少。其营养十分丰富,含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。
从营养学角度分析,黑鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外,售价昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国内市场也是一种紧俏价高食品。
3黑鱼汤的做法
材料:主料:黑鱼、黄酒,辅料:葱姜、盐、胡椒粉
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。
再切成鱼片备用。
做法和酸菜鱼类似,不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制
2、锅内热油,再用姜擦锅。
随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底
3、在锅中加入足够的水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。
鱼汤熬的时间需要久一些,一般我们在熬煮的时候越久就越白,而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白,再放入鱼片,小心拨散,再放入适量盐进行调味
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可起锅
4黑鱼的副作用
1、黑鱼虽然对术后患者的刀口有很好的愈合作用,但不可过多食用黑鱼,因为黑鱼的生肌效果非常好,如果食用过多,会导致伤口部位的肌肉快速增长,形成难看的突起。
2、有疮者不可食,否则易留下白色的疤痕。
3、黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病。
4、黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。
5、黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。
5如何挑选黑鱼
1、野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。
但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。
2、野生黑鱼肚皮上的花纹发黄,脊背乌黑发亮,而鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色,脊背发暗。
一般鱼塘养的黑鱼颜色浅,这是饲养的黑鱼接受的光照强度要比野生的时间短。
3、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。
不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。
4、黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。
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