纯可可脂和代可可脂哪个更健康(纯可可脂和代可可脂的区别)
大家好,小牌来为大家解答以上的问题。纯可可脂和代可可脂哪个更健康,纯可可脂和代可可脂的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、要说明“代可可脂巧克力”的危害,就要先说明巧克力是什么。
2、真正的巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物,具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点(可可脂溶点为33摄氏度),并伴着浓郁的可可香。
3、可可脂是“不饱和脂肪酸”,价格昂贵,它有利于控制胆固醇含量,可以预防心血管疾病。
4、而现在市场出售的“巧克力”,是“代可可脂巧克力”,一个“代”字,天渊之别!代可可脂的结构与天然可可脂不同,是一种非常复杂的“氢化脂肪酸”,是一种“饱和脂肪酸”,是“反式脂肪酸”的一种。
5、反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加温等过程中,添加氢后形成的。
6、国际最新的研究发现,TFAS可能引起人体胆固醇升高,并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响,甚至是老年痴呆症的诱因之一。
7、美国食品和药品管理局(FDA)已经通令全美,要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中,标注反式脂肪酸的含量,以提醒消费者。
8、由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的,专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
9、“代可可脂”是什么?代可可脂,简称CBS,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
10、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。
11、入口无油腻感。
12、不会因温度差异产生表面霜化。
13、虽然是我找来的答案,但确实百科全说的专家也是这样说的,我完全相信!。
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