大家好，小牌来为大家讲解下。河蚌怎么做汤最好喝，河蚌怎么做肉不硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒淡菜可以让淡菜的肉不硬。具体材料和做法如下：

2、材料

3、蚌肉、干红辣椒、姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

4、工作方法

5、用刀把蛤肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌钟；

6、将青蒜梗切粒，淀粉水和蚝油调成酱；

7、用小火将干红辣椒用油煎香。用剩下的油快速翻炒蛤肉。用青蒜和炒干的红辣椒翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。