大家好，小牌来为大家讲解下。瘦肉怎么煮的又嫩又软，瘦肉怎么煮的又嫩又软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烹饪前用生粉腌制：将切片的瘦肉放入器皿中，加入生粉(或嫩肉粉)、食用油和适当的调味料，搅拌均匀，然后放入锅中，煮出的肉嫩滑多汁，不韧。

2、在沸水中摇晃几下：将肉片放入漏勺中，在沸水中摇晃几下。当肉刚刚变色的时候，会把肉煮熟，沥干水分，然后放入煎锅。烹饪只需要一分钟，而且新鲜美味。

3、啤酒拌干淀粉：肉片拌上啤酒和干淀粉，熟肉片鲜嫩爽口。

4、加入蛋清：先将猪肉切成丝或肉片，然后取一个鸡蛋，敲一个小洞，让鸡蛋清出来，滴入盛肉的碗中，搅拌均匀，放十分钟，再放入锅中煮熟。

5、加入一勺食用油拌匀：在肉片中加入一勺食用油拌匀。放几分钟后再煮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。