白凉粉和冰粉粉有原料的不同。白凉粉是用植物凉粉草制成，口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透，冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。