大家好，小牌来为大家讲解下。发酵乳和酸奶有区别吗，发酵乳和普通的酸奶有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、首先，概念不同

2、发酵乳：发酵乳(酸奶)是牛奶和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。该类产品的特征菌必须在保质期内大量存在，并能继续存活和具有活性。

3、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经巴氏杀菌，再添加有益菌(发酵剂)，发酵，冷却，灌装而成的一种乳制品。

4、第二，原料不同

5、发酵乳：牛奶和乳制品。

6、酸奶：鲜奶、糖、全脂奶粉、水。

7、三。类型

8、发酵乳：发酵乳是一类乳制品的总称。种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、奶酒(主要是马奶)等。

9、酸奶：按照国家标准，酸奶分为：酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳。酸奶是以生牛(羊)奶或奶粉为原料，经灭菌、接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌亚种)发酵制成的产品。保加利亚)。发酵乳是以生牛(羊)奶或奶粉为原料，经灭菌发酵制成的pH值降低的产品。没有细菌的限制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。