大家好，小牌来为大家讲解下。牛瘪是什么东西呀，牛瘪是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛缩其实是一种液体。

2、将本地牛宰杀后，从牛的胃和小肠中取出未消化的食物，挤出液体，加入牛的胆汁、胡椒、生姜、陈皮、香草等。

3、放在锅里煨。

4、煮沸后用丝瓜多次过滤液体表面的泡沫和杂质，去渣清洗后的粘稠液体就是牛肉皱缩。

5、因此，牛平汤也被称为白草汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。