大家好，小牌来为大家讲解下。掌中宝是什么玩意儿，掌中宝是什么部位很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、掌宝就是鸡大腿中间的黄色软骨。是鸡的整条腿，琵琶腿中间的那条。那根脆骨就是鸡爪的中间部分，也被称为掌中之宝。其实鸡身上有很多易碎的骨头，比如关节、肋骨、脊椎。

2、张中宝又名鸡脆骨，以其独特的口感受到食客的青睐。常见的有宫保鸡丁脆骨、椒盐鸡丁脆骨、蒜香鸡丁脆骨、双椒鸡丁脆骨、酸菜鸡丁脆骨、泡椒鸡丁脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采用不同的腌制方法，才能达到独特的成菜效果。猪头肉的酥脆是因为猪耳朵里含有脆骨，脆骨被肉包裹着。所以猪头肉的酥脆有糯有隐，别有风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。