达拉斯，2019年8月7日 - 根据最新发表的研究报告，大多数以植物为基础的食物和较少的动物性食物可能与更好的心脏健康和降低心脏病发作，中风或其他心血管疾病的死亡风险有关。美国心脏协会杂志，美国心脏协会开放获取期刊/美国卒中协会。

“虽然你不必完全放弃动物来源的食物，但我们的研究确实表明，食用较大比例的植物性食物和较少比例的动物性食物可能有助于降低患心脏病的风险，中风或其他类型的心血管疾病，“首席研究员，马里兰州巴尔的摩约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院流行病学助理教授Casey M. Rebholz博士说。

研究人员审查了一个数据库，该数据库包含了从1987年到2016年监测的10,000多名美国中年成年人的食物摄入信息，并且在研究开始时没有心血管疾病。然后，他们将参与者的饮食模式按他们吃的植物性食物与动物性食物的比例分类。最常吃植物性食物的人有：患心血管疾病，如心脏病，中风，心力衰竭和其他疾病的风险降低16%;死于心血管疾病的风险降低32%

与食用最少量植物性食物的人相比，死于任何原因的风险降低25%。

“我们的研究结果强调了注重饮食的重要性。个别食物可能存在一些差异，但为减少心血管疾病的风险，人们应多吃蔬菜，坚果，全谷物，水果，豆类和较少的动物性食物。这些发现与先前关于其他饮食模式的研究结果非常一致，包括抑制高血压的饮食方法，或DASH饮食，强调相同的食物，“Rebholz说。

Rebholz指出，这是首批研究普通人群中植物性和动物性膳食模式比例的研究之一。之前的研究表明，基于植物的饮食对心脏健康有益，但仅限于特定的人群，例如素食主义者或基本上是纯素饮食的基督复临安息日会。Rebholz表示，未来对植物性饮食的研究应该检查植物性食物的质量 - 健康与不健康 - 是否会影响心血管疾病和死亡风险。

“美国心脏协会建议大多数以植物为主的饮食，只要你选择的食物富含营养，添加糖，钠(盐)，胆固醇和动脉堵塞饱和和反式脂肪含量低。例如，炸薯条或花椰菜披萨配奶酪是植物性的，但营养价值低，并且含有钠(盐)。未经加工的食物，如新鲜水果，蔬菜和谷物是不错的选择，“医学博士，医学博士Mariell Jessup说道。美国心脏协会。

该研究是观察性的，这意味着没有证明因果关系。