美国休斯顿(UTHealth)学院德克萨斯大学健康科学中心领导的研究人员表示，粮食不安全的答案可能就像你的医疗保健提供者提供健康食品的处方和获取健康食品的方法一样简单，特别是在食品沙漠中。公共卫生。

结果将出现在10月份的转化行为医学杂志上。研究伙伴包括休斯顿食品银行，哈里斯县公共卫生和德克萨斯大学MD安德森癌症中心。

这项为期两年的研究主要集中在德克萨斯州帕萨迪纳市北部，那里的粮食不安全状况是哈里斯县最高的之一，资深作者Shreela V. Sharma博士说，他是UTHealth学院流行病学，人类遗传学和环境科学教授。公共卫生。第一作者是Jennifer N. Aiyer，MPH，RD，该学院的流行病学博士生。

Sharma说，那些粮食不安全的人也是患有肥胖，糖尿病和高血压等慢性疾病的人。

“我们希望在他们生病之前抓住他们，”她说。“那些粮食不安全的人经常吃不健康的食物。”

该研究由国家BUILD健康挑战赛通过哈里斯县建立伙伴关系提供资金，该伙伴关系旨在在帕萨迪纳北部建立可持续健康食品的可持续公共资源，发展更大的创新食品供应商和分销商网络，并通过食品处方计划。研究参与者是从两所校本诊所和一所联邦资格的保健中心招募的。

“现在，许多医疗保健系统正在筛查患者的食品安全，”Sharma说。“但是还有挑战。当你发现他们的粮食不安全时你会怎么做?”

为了回答这个问题，在诊所被确定为粮食不安全的参与者从他们的提供者处获得了一张“食品处方”卡片，他们可以每隔两周带到位于帕萨迪纳北部的指定食品储藏室。他们可以获得多达30磅的水果和蔬菜以及四种不易腐烂的食物，如瘦蛋白，豆类和全谷物。食品储藏室类似于一家小杂货店，以减少与去食品储藏室相关的污名，并储存从休斯顿食品银行获得的食物。

与会者还收到了营养信息，包括英语和西班牙语的书籍，其中讨论了一般营养，食物储存和安全以及健康食谱。

在选择参加该计划的242名患者中，172名(71.1%)至少一次在食品室兑换了食品处方，而且赎回了他们的处方，99%的人报告吃了所有或大部分的水果和蔬菜。超过94%的人认为这些产品帮助他们吃得更健康。

“最大的胜利是食品储藏室今天继续运作，”夏尔马说。“粮食不安全源于缺乏准入。这种转变正在提供获取健康食品的途径，并教会人们如何使用它。这是实现这一目标的秘诀。”