禁食可能有助于人们减肥，但新研究表明，没有食物也可以促进人体新陈代谢活动，产生抗氧化剂，并有助于逆转衰老的某些影响。冲绳科学技术研究所(OIST)和京都大学的科学家确定了30种先前未报告的物质，这些物质在禁食期间的数量增加，并表明了各​​种健康益处。他们的研究结果发表在“科学报告”杂志上。

“我们多年来一直在研究衰老和新陈代谢，并决定在人类禁食中寻找未知的健康影响，”该论文的第一作者和由Mitsuhiro教授领导的OIST G0细胞单位技术员Takayuki Teruya博士说。柳田。“与最初的预期相反，结果表明禁食导致代谢激活相当活跃。”

该研究于2019年1月29日发表在“科学报告”上，对四名禁食个体的全人血，血浆和红细胞进行了分析。研究人员监测了代谢物的变化水平 - 化学过程中形成的物质为生物提供能量并让它们生长。结果显示，44种代谢物，包括之前未被识别的30种，在禁食58小时内在受试者中普遍增加1.5至60倍。

在先前的研究中，G0细胞单元鉴定了各种代谢物，其数量随着年龄而下降，包括三种称为亮氨酸，异亮氨酸和眼用酸。在禁食个体中，这些代谢物的水平增加，表明禁食有助于延长寿命的机制。

“这些是分别维持肌肉和抗氧化活性的非常重要的代谢产物，”Teruya说。“这一结果表明通过禁食可以恢复活力，直到现在还不知道。”

代谢物提供机制和健康效果

的线索人体倾向于利用碳水化合物快速获取能量 - 当它们可用时。当饥饿的碳水化合物，身体开始抢劫其替代能量储存。“能量替代”的行为留下了一系列证据，即称为丁酸盐，肉毒碱和支链氨基酸的代谢物。已经证明这些众所周知的能量替代标志物在禁食期间积累。

但禁食似乎远远超出能量替代的影响。在对人体血液的综合分析中，研究人员注意到已建立的禁食标记物等等。例如，他们发现柠檬酸循环产生的物质全球增加，这是一种生物释放储存在碳水化合物，蛋白质和脂质化学键中的能量的过程。明显的增加表明，在禁食期间，每个细胞运行的小型发电站都会被超速运转。

禁食也似乎增强了嘌呤和嘧啶的代谢，嘌呤和嘧啶是在基因表达和蛋白质合成中起关键作用的化学物质。这一发现表明，禁食可以重新编程哪些蛋白质细胞在何时构建，从而改变其功能。这种变化可以促进细胞的体内平衡，或者用于响应环境影响来编辑它们的基因表达。