伊利诺伊州，香槟-人造甜味剂(如三氯蔗糖)提供了诱人的甜味，而没有糖中所含的卡路里-对于需要控制血糖和胰岛素水平或体重的人们来说，这似乎是双赢的。

但是，伊利诺伊大学的科学家在一项新研究中发现，简单地品尝或食用三氯蔗糖可能会影响葡萄糖耐量测试中的血糖和胰岛素水平。

领导这项研究的美国大学食品科学与人类营养学教授M. Yanina Pepino说，该发现表明，三氯蔗糖虽然没有热量，但在某些使用者中可能具有代谢作用。

佩皮诺说：“最重要的带回家的信息是，甜味本身可能会影响碳水化合物的代谢和葡萄糖的控制。”“尽管我们研究中的样本人群很小，但发现增加了很多证据表明，无论热量多少，都应适度食用甜味。”

这项研究包括健康体重的10人和肥胖的11人。没有参与者患有糖尿病或经常使用人造甜味剂。

参与者在相隔一周左右的不同日期进行了三个口服葡萄糖耐量测试。在一项测试之前，他们喝了蒸馏水。在另一个之前，三氯蔗糖;在第三次测试之前，他们尝了，但没有吞下三氯蔗糖。

他们在喝含75克葡萄糖的溶液前10分钟执行了其中一项操作。

Pepino说，研究参与者摄入的三氯蔗糖(48毫克)提供的甜味水平与典型的苏打水相当。

每次探视时，在参与者喝葡萄糖之前的一个小时内和之后的五个小时内，以规则的间隔将导管插入a动脉中以获取血液样本。科学家测量了参与者的三氯蔗糖，胰岛素，葡萄糖和其他激素的血药浓度。

研究人员发现，三氯蔗糖有不同的作用，这取决于参与者是摄取它还是仅品尝它以及他们是否肥胖。

撰写该研究的研究生克拉拉·萨拉姆说，当健康体重的人吞下三氯蔗糖时，他们的血液胰岛素水平在头一个小时内会适度下降，并且他们的胰岛素敏感性会增加约50%。

但是，肥胖者吞咽三氯半乳蔗糖时，其胰岛素水平比喝水或品尝三氯半乳蔗糖吐出时的胰岛素水平明显增加。

佩皮诺说：“尽管正常体重的人对品尝或吞咽三氯蔗糖的胰岛素反应相似，但肥胖者的反应却截然不同。”“因此，我们假设三氯蔗糖的某些消减感作用可能仅在肥胖者中发生。

“但是，我们的研究对象不是习惯性地食用人造甜味剂的人，还需要进一步研究以探讨长期使用三氯蔗糖的这种急性作用会发生什么。”

Pepino告诫说，由于各种人造甜味剂的化学结构非常不同，并且人体对它们的处理方式可能有所不同-有些在胃中分解，而另一些则在肠道内未被吸收-有关三氯蔗糖的消味作用可能是独特的。