富裕国家粮食不安全的悖论是其与体重过重的联系。现在，由加州大学旧金山分校的研究人员领导的一项研究发现，美国食物不安全的年轻人不仅肥胖的可能性稍高，而且他们患高体重指数相关疾病的可能性也明显更高，因为以及哮喘等阻塞性气道疾病。

在这项研究中，追踪了近15,000名代表其全国同龄人的年轻人，研究人员发现1,647名(11%)的食物不安全，被定义为缺乏“满足个人饮食需求和偏好的足够，安全和营养的食物”积极健康地生活。”

该研究于2019年10月1日发表在《普通内科杂志》上。

由第一作者UCSF儿科学系医学博士Jason Nagata领导的研究人员发现，两组之间的肥胖发生率相差7%：食品安全组占36%，而食品安全组占43%。队列。

粮食不安全的周期性性质可能促进糖尿病

但是，当研究人员查看年龄在24至32岁之间的1478​​6名参与者中的糖尿病患病率时，他们发现食物不安全人群中的糖尿病人数增加了两倍(5.1%，而2.2%)表示医务人员告诉他们他们患有糖尿病。

永田说：“由于粮食充裕和粮食短缺的交替时期，粮食不安全的周期性性质反映了每月的薪水和粮食援助，可能会促进胰岛素抵抗。”他说，其他可能与糖尿病有关的因素包括食用廉价，卡路里密集的食物，其中脂肪和碳水化合物含量高，以及新鲜水果和蔬菜的摄入量低。

食品不安全人群也更有可能报告说，医疗提供者告诉他们患有高血压：16%，而食品安全参与者为11%。

加州大学旧金山分校医学系资深作者谢里·韦泽说：“由于粮食不安全而造成的慢性应激可能导致胰岛素抵抗，肥胖和高血压。”“压力可以激活神经内分泌系统并刺激糖皮质激素的释放，糖皮质激素可以改变新陈代谢，导致脂肪积累和储存增加，并增强暴食行为。”

压力与炎症有关，炎症是哮喘的一个因素

压力在哮喘以及其他阻塞性气道疾病(如慢性支气管炎或肺气肿)中也起作用。在食品安全人群中，有14%的人说他们已经被医疗提供者告知他们至少患有这些疾病，而食品安全人群中的这一比例为21%。

作者指出，食物不安全人群中较高的吸烟率(分别为46%和28%)可以部分解释两组之间的差异，但是据信压力会导致更大的炎症，这与哮喘和哮喘加重有关。 。他们说，此外，粮食不安全可能导致对感染的易感性增加，这可能会增加患哮喘和支气管炎的风险。

由Nagata领导的第二项研究发现，与那些有粮食安全的同龄人相比，同一组没有粮食安全的青年人有较高的精神健康风险。食品安全人群中约有15%患有抑郁症，而食品安全人群中只有29%。据报道，在过去的12个月中，有粮食安全人群的自杀率为1.3%，而有粮食安全人群的自杀率为3.6%。在没有食物安全的年轻人中，对焦虑或恐慌症以及入睡和入睡困难的诊断率也明显更高。