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血液中的葡萄糖称为血糖。

空腹时血糖浓度为3.89～6.11mmol/L。

血糖水平恒定，保证重要组织器官的能量供应，特别是某些依赖葡萄糖供能的组织器官。

(1)血糖来源：

①糖类消化吸收：食物中的淀粉和糖原被淀粉酶分解释放出葡萄糖后被消化道吸收，这是血糖最主要的来源。

②糖原分解：短期饥饿后，肝和肌肉中储存的糖原分解成葡萄糖进入血液，此乃糖原分解作用。

③糖异生作用：在较长时间饥饿后，氨基酸、甘油等非糖物质在肝内经糖异生作用生成葡萄糖。

(2)血糖去路：

①氧化分解：葡萄糖在组织细胞中通过有氧氧化和无氧酵解产生ATP，为细胞代谢供给能量，此为血糖的主要去路。

②合成糖原：进食后，肝和肌肉等组织将葡萄糖合成糖原以储存。

③转化成非糖物质：转化为甘油、脂肪酸以合成脂肪;转换为氨基酸以合成蛋白质。

④转变成其他糖或糖衍生物，如核糖、脱氧核糖、氨基多糖等。

⑤血糖浓度高于肾阈时可随尿排除一部分。