在这项研究中，来自丹麦和格陵兰的研究人员测量了格陵兰岛膳食海藻中的碘含量，估算了碘的吸收，并评估了膳食海藻对北极人碘摄入的影响。他们的研究结果发表在《药用食品杂志》上。

饮食碘对于维持人类健康很重要。碘摄入量低或高的人极有可能患上疾病。

海藻天然富含碘，是亚洲和北极美食的常见组成部分。但是，尽管在亚洲人口中对海藻摄入量的影响进行了充分的研究，但缺乏北极人的影响数据。

为了解决这个问题，研究人员通过测量东格陵兰岛的碘含量并分析了八个人摄入45克海藻后的尿液样本，研究了该家庭的海藻。

在格陵兰东南部的一个岛阿马萨里克(Ammassalik)，因纽特人(50岁至69岁)中96%的人也报告了其海藻的摄入频率，并提供了尿样进行碘测量。

研究人员报告说，他们收到的两种海藻物种是软骨角叉藻(Chondrus crispus)和夜生伞藻(Ascophyllum nodosum)。这两种物种每克海藻分别含有47和102毫克的碘。

在两天内，参与者通过尿液排泄了估计摄入的两种碘中的2.1和4.6 mg碘中的1.1和1.9 mg。

因纽特人中有三分之二的人在吃海藻。41%(268个中的109个)报告每周食用海藻。这与碘排泄有关。

根据这些结果，研究人员得出结论，北极可食用海藻中的碘含量非常高且可生物利用。然而，尽管摄入海藻可使北极人满足其饮食中的碘需求，但其碘排泄量的显着变化要求评估海藻摄入对其甲状腺功能的影响。