胆固醇是一种由人体产生并从食物中获得的蜡状，脂肪状分子。它的主要功能是作为细胞膜的建筑材料，并作为某些有助于脂肪消化的激素和化合物的生产成分。但是，血液中大量的胆固醇会导致慢性疾病的发展和恶化，例如冠状动脉疾病和肝脂肪变性(脂肪肝)。在最近发表在《营养研究》杂志上的一项研究中，高丽大学的研究人员研究了一种可降低胆固醇水平的称为六烷醇的化合物。这种天然存在的降胆固醇药可以在大麦芽中找到并通过简单的机制阻止胆固醇的积累。

大麦芽中的十六烷醇调节AMPK活化并抑制SREBP-2

在他们的研究中，研究人员研究了十六烷醇对高脂饮食诱导肥胖的肝细胞(肝细胞)和小鼠的降胆固醇活性。他们假设己糖醇是一种从大麦芽中衍生出来的聚二十烷醇，可以降低细胞和血浆中的胆固醇水平。二十烷醇是植物的生物活性成分，以降低胆固醇的作用而闻名。但是，其活动所依据的机制尚未得到很好的理解。

在己六醇处理后，研究人员在肝细胞中观察到以下情况：

总胆固醇降低38%

游离胆固醇降低33%

胆固醇酯浓度降低55%

胆固醇酯是当脂肪酸通过酯化结合至胆固醇时形成的脂质。胆固醇酯是体内胆固醇的细胞内存储形式和血管内运输形式。(相关：研究：葡萄叶片具有抗氧化，抗高胆固醇的特性。)

研究人员还报告说，在高脂喂养的小鼠中，口服八十六烷醇可显着降低血浆肝胆固醇浓度15%，降低肝脂肪变性40%。他们发现，十六烷醇与AMP激活的蛋白激酶(AMPK)-β亚基的变构调节位点结合以激活AMPK。AMPK激活导致3-羟基-3-甲基-戊二酰辅酶A还原酶的磷酸化，并随后抑制其活性。

此外，研究人员发现，六甘醇对AMPK的激活会诱导肝脏自噬，从而进一步减少肝脏脂质的积累。该特定活性可以用于预防或治疗脂肪肝疾病。十六烷醇还抑制了胆固醇调节元件结合蛋白2(SREBP-2)(胆固醇生物合成中的关键转录因子)的核转运和活化。

基于这些结果，研究人员得出结论，己糖醇的降胆固醇活性是由于其调节AMPK活化并抑制SREBP-2的能力，从而抑制了3-羟基-3-甲基-戊二酰辅酶A还原酶mRNA的表达和蛋白质活性。这种生物活性使己糖醇成为治疗心脏病和脂肪肝的潜在替代药物。

有关大麦芽的更多信息

大麦芽通常用于饲养牲畜。一个关于它的营养成分的研究表明，豆芽年轻的，更大它们含有的营养物质的量。除了具有丰富的脂肪酸和氨基酸(如胱氨酸，丙氨酸和天冬氨酸)外，大麦芽还富含铜，钠和锌等矿物质。大麦种子通常可以使用良好的发芽技术在三天内发芽。