红曲米是中国传统食品，通常用于降低胆固醇。据信也有助于预防心血管疾病。发表在《中国自然医学杂志》上的一篇评论证实，红曲米及其制品可以用作预防和治疗心血管疾病(如动脉粥样硬化)的健康功能食品。

动脉粥样硬化是一种疾病，其中斑块或脂肪沉积物积聚并阻塞动脉，导致动脉壁变厚和变窄。内皮损伤持续贯穿整个疾病。因此，改善内皮功能对于预防该疾病至关重要。

从研究中国南方的大学，河南科技大学第二附属医院和首都医科大学附属北京安贞医院审查的红麴的潜力及其相关产品在预防和治疗动脉粥样硬化心血管疾病(现有证据ASCVD)。

根据他们收集到的证据，红曲米及其产品可改善血脂水平，因此具有安全性，可帮助治疗心血管疾病。红曲米还可以减少氧化应激和炎症，同时增加一氧化氮(NO)，从而维持正常的血管舒张功能并有助于防止血小板聚集和粘附。这些有益作用可能归因于其化合物：聚酮化合物，单不饱和脂肪酸，植物甾醇，异黄酮，缩合单宁，辅酶Q10，微量元素和色素，包括胭脂红素，莫纳辛，胭脂红素，莫那可菌红蛋白，rubropunctamine和monascorubramine。

红曲米是通过在湿米上发酵真菌红曲霉而制成的。它含有称为莫纳可林K的化合物，该化合物与降低洛伐他汀的降胆固醇处方药中发现的活性成分相同。因此，它被认为是降低胆固醇水平和支持心脏健康的绝佳天然替代疗法。如今，红曲米通常被当作补充品来控制胆固醇和改善整体健康。(相关：红曲米降低了胆固醇：研究支持了数百年的传统用法。)

红曲米的其他健康益处

除改善心脏健康外，红曲米还具有其他健康益处。这些包括：

帮助治疗代谢综合症：

食用红曲米可以帮助减少代谢综合症的多种风险因素，而代谢综合症是一系列疾病，会增加心脏病，中风和糖尿病等慢性疾病的风险。人类和动物研究表明，补充红曲米可以帮助控制血糖，血压和胆固醇水平，并防止体重增加过多。

减轻炎症：

尽管炎症是正常的免疫反应，可促使机体抵抗急性感染和外来入侵者，但过多和长时间的炎症可能弊大于利。人类和动物研究表明，补充红曲米可以帮助减轻炎症和抵抗体内的氧化应激，从而改善健康状况。

预防癌症：

还有一些证据表明红曲米具有抗癌特性。动物和试管研究表明，红曲米可通过减少肿瘤的生长和前列腺癌细胞的扩散来帮助抗击癌症，尤其是前列腺癌。