烹饪有机气溶胶(COA)是城市环境中最重要的主要污染源之一。越来越多的证据表明，接触食用油烟与肺癌有关。目前，鉴定和量化COA的最有效方法是通过气溶胶质谱仪测量的OA质谱的正矩阵分解。然而，对于广泛使用的低质量分辨率气溶胶化学物种形成监测(ACSM)，由于其单位质量分辨率光谱的相似性，将COA与交通相关的有机气溶胶(HOA)分离通常是具有挑战性的。

最近，中国科学院大气物理研究所的Yele Sun教授及其团队发现，黑碳(BC)是分离HOA和COA的良好示踪剂。通过将BC示踪剂方法应用于北京和南京特大城市的几个数据集，他们发现COA在夏季对有机气溶胶的贡献率为15-27%，在采暖期间甚至超过10%，煤炭燃烧排放量显着增加。COA也是OA在全球城市地区的重要贡献，平均贡献15-20%。他们的研究表明，发展中国家的空气质量改善可以从减少烹饪排放中获益。

“考虑到ACSM已在全球范围内越来越多地用于气溶胶颗粒成分的常规测量，我们的研究可能对未来更好的OA分析和暴露研究具有重要意义。” 孙教授说。