Cushman&Wakefield的一份新报告显示，在购物中心，食品和饮料(F&B)选项的数量不断增加--在较成熟市场的新计划和再开发计划中，这种选择往往占到20%以上--这是由全球消费者外出就餐支出的快速增长推动的。

报告称，预计未来10年，外出就餐支出将继续增长，消费者希望通过社交和休闲体验来增强购物体验，因此，一项引人注目的餐饮服务对任何零售计划的成功都至关重要。

该报告所审查的所有四个全球区域预计都将经历以亚太地区、中东和非洲为首的F&B支出的增长。根据牛津经济学的数据，预计后者的消费者支出将增加近一倍(1 825亿美元至3 635亿美元)，前者增加一倍多(10.520亿美元至22.96亿美元)。因此，据预测，到2026年，这两个地区的F&B支出将以年均7.4%的速度增长。

欧洲和美洲作为较为成熟的市场，预计消费支出不会出现同样的增长，但预计F&B年度支出将出现4.9%和5.5%的健康增长。

随着消费的增加，顾客的期望也会增加。曾经无处不在的食物场，由被快餐店包围的公共座位区组成，是一个濒临灭绝的物种。尽管能够支付较高租金的主流品牌仍占主导地位，但房东们正在认识到多样性的重要性，以及餐厅等其他概念的演变，同时也在购物中心内建立不同的区域。

然而，Cushman&Wakefield认为，对更多非主流国际食品店市场概念的潜在需求，将餐厅与食品、饮料柜台和面包店结合在一起，同时销售与烹饪相关的产品，甚至是烹饪学校，以增加“教育娱乐”。目前，只有少数真正的国际公司提供这样一种模式，并且有更高质量的运营商出现并进入新市场的空间。

EMEA零售研究与洞察力(EMEA)零售研究与洞察(EMEA Retail Research&Insight，Cushman&Wakefield)的负责人达伦·耶茨(Dren Yates)表示：“购物与饮食之间的联系比以往任何时候都更紧密，而且从近年来餐饮分店的显著增长我们认为这一趋势在可预见的未来将继续下去，因为高质量的F&B报价现在对主要零售目的地的成功至关重要。越来越多的地点正在采用结合饮食和购买食物和娱乐的经验的形式，这充分利用了消费者对食品文化日益增长的兴趣。

“虽然损益表行业的短期至中期前景是乐观的，但该行业近期强劲的增长意味着一些较为成熟的市场(如美国和英国)的竞争正在加剧。”因此，如果经济增长开始放缓，消费者限制可自由支配的支出，较弱的运营商可能会陷入困境。“

Cushman&Wakefield零售代理公司(Retail Agency，Cushman&Wakefield)的合伙人安娜·霍夫曼(Anna Hofman)表示：“生活方式和休闲活动的变化以及消费者预期的上升，是F&B和娱乐业增长的消费者对外出探索新的场所和食物越来越感兴趣。这表明，无论是主流国际连锁企业还是小规模运营商，都有机会以独特的价格进入市场，以迎合当地的口味。

“最近，波兰购物中心的餐饮选择有所扩大，这些购物中心已被重新开发，以满足不断变化的消费者预期。他们可能在零售计划中占到20%的份额，这些单位希望确保咖啡馆和餐馆的供应多样化。随着消费者越来越关注质量和产品的服务和展示方式，强有力的各种菜系、格式和价格将有助于吸引更多的目标客户。

“F&B部门也在波兰最大城市的大街上扩张。新的餐厅、酒吧和咖啡厅，加上户外座位区，已经取代了中心地区的零售商店，成为流行的休闲目的地。专门的餐饮理念也正在出现，包括华沙Hala Koszyki这样的餐厅。不断增长的外出就餐消费推动了餐饮行业的营业额和增长。经营者正在寻找合适的地点，提供适当的暴露、步行和邻里。为了满足居民日益增长的期望，城市当局越来越多地参与公共空间的开发。波兰的F&B部门前景非常乐观，我们预计这一市场部门在未来几年将保持强劲的增长势头。“