安迪·孔戴(Andi Conte)总是在凌晨2:30至凌晨3点之间开始工作

她告诉《商业内幕》(Business Insider)，当她到达公司位于旧金山渔人码头的Water2Table设施时，待办事项清单上的第一批物品包括开箱鱼类订单和进行质量检查。通常，她的工作时间已经很长，大约10个小时。

但是现在，由于她和丈夫唯一的顾客，即湾区的就餐餐馆，已经被该地区的公共卫生官员指示关闭，直到晚上在病毒传播期间执行的临时庇护令期间关闭暴发。

由于他们的唯一客户没有营业，因此他们开始向新客户出售海鲜：家庭厨师和旧金山湾区的居民。它正在发挥作用-由于城市关闭和随后的经济危机，他们已经能够雇用所有被解雇的人。目前，业务是可持续的，但随着大流行的加剧，它也是不可预测的。

该公司专门从事大约15至20个当地捕捞者的采购和采购。

船只在公司的设施中卸货，订单得到处理，在正常情况下，每天将交付给约100家餐厅。其中许多是该地区的米其林星级餐厅，例如Atelier Crenn和Lazy Bear。

孔戴说，直到3月17日临时庇护令生效后，她才意识到自己的客户有多么小众。

孔戴说：“我们的业务一夜之间消失了，只有100%。”“我们在星期一进入工作，我们有一个完整的工作人员，我们的订单为零。”

他们惊慌失措，在接到命令的前三天，孔戴和她的丈夫不得不解雇了50%的员工。当时最重要的事情是，现在仍然是保持渔业开放。所以他们适应了。

孔戴说：“我们只是意识到我们需要转动，而我们需要迅速转动。”“我们做到了。”

他们开始接受人们的在线订单，并提供大比目鱼，黑鳕鱼，蛤c等菜单项目，鱼片的价格从每磅10美元到28美元不等。菜单每天轮换，完全取决于当地渔民当天的捕捞量。

该公司已经拥有六到七辆送货卡车，用于将每天的订单从Pier 45仓库运送到整个地区的餐馆合作伙伴。当团队转向直接面向消费者的运营模式时，它们就派上用场了。该公司现在向北输送到Calistoga，向南输送到Los Gatos，向东输送到Livermore。

自那时以来，他们已经能够雇用所有人，并挽回了因关闭而失去的60%的业务。这比海湾地区和世界各地的美食界发生的事情要快乐得多，因为许多小型企业和餐馆被迫关闭和解雇员工。