吃绿叶蔬菜，深橙色和红色的蔬菜和浆果类水果，喝橙汁可与记忆丧失了男性的时间风险较低有关，根据刊登于2018年11月21日的研究报告，网上发行神经病学®，美国神经病学学会的医学期刊。

“这项研究中最重要的因素之一是，我们能够在20年的时间内研究和跟踪如此庞大的一群男性，从而获得非常有说服力的结果，”研究作者，长江源，ScD，哈佛大学波士顿公共卫生学院。“我们的研究提供了进一步的证据，饮食选择对于维持大脑健康非常重要。”

该研究调查了27,842名平均年龄为51岁的男性，他们都是健康专业人士。参与者填写调查问卷，了解他们在研究开始时每天服用多少份水果，蔬菜和其他食物，然后每四年填写一次，持续20年。一份水果被认为是一杯水果或半杯果汁。一份蔬菜被认为是一杯生蔬菜或两杯绿叶蔬菜。

参与者还在研究结束前至少四年对他们的思维和记忆技能进行了主观测试，当时他们的平均年龄为73岁。该测试旨在检测人们在记忆事物之前能够注意到的变化。这些变化将通过客观认知测试来检测。参与者报告的记忆变化将被视为轻度认知障碍的前兆。这六个问题包括“你是否比往常更麻烦地记住一个简短的项目清单，例如购物清单?”并且“由于你的记忆，你在集体谈话或电视节目中的情节之后会比平常更麻烦吗?”

共有55%的参与者具有良好的思维和记忆能力，38%的人具有中等技能，7%的人具有较差的思维和记忆能力。

参与者根据他们的水果和蔬菜消费分为五组。对于蔬菜，最高的组每天吃大约六份，而最低组的大约两份。对于水果，最高组每天吃三份，而最低组为半份。

食用蔬菜最多的男性发展思维能力差的可能性比食用最少蔬菜的男性低34%。最高组中共有6.6%的男性认知能力较差，而最低组的男性则为7.9%。

每天喝橙汁的男性发展思维能力差的可能性比每月少于一餐的男性低47%。这种关联主要是在最年长的男性中经常食用橙汁。每天饮用橙汁的男性总共有6.9%的人认知能力较差，相比之下，每月饮用橙汁少于一次的男性为8.4%。这种风险差异根据年龄进行了调整，但没有针对与报告的记忆变化相关的其他因素进行调整。

每天吃水果最多的人不太可能养成糟糕的思维技能，但是在研究人员调整了可能影响结果的其他饮食因素后，例如蔬菜，果汁，精制谷物和豆类的消费，这种关联减弱了。乳制品。

研究人员还发现，20年前吃大量水果和蔬菜的人不太可能出现思维和记忆问题，无论他们是否在记忆测试前大约六年都吃了大量的水果和蔬菜。

该研究未显示食用水果和蔬菜以及饮用橙汁可减少记忆力减退;它只显示它们之间的关系。

该研究的局限性在于，研究开始时没有测试参与者的记忆和思维能力，以了解他们在研究过程中如何改变。然而，由于所有参与者都完成了专业训练，因此可以假设他们在成年早期开始时具有相对较高的认知功能。此外，研究参与者都是男性健康专业人士，如牙医，验光师和兽医。因此，结果可能不适用于女性和其他男性群体。

该研究得到了美国国立卫生研究院的资助和哈佛大学陈氏公共卫生学院的匿名捐赠。