弗吉尼亚大学医学院的研究人员将红肉过敏原的敏感性与蜱叮咬引起的敏感性联系起来，并在心脏动脉中形成脂肪斑块。这种累积可能会增加心脏病发作和中风的风险。

孤星叮咬的叮咬会导致人们对红肉产生过敏反应。然而，许多没有表现出过敏症状的人仍然对肉中发现的过敏原敏感。UVA的新研究通过血液测试测量，将过敏原的敏感性与增加的斑块积聚联系起来。

研究人员强调，他们的研究结果是初步的，但有必要进一步研究。“弗吉尼亚大学检查的一小组受试者的这一新发现提出了一个有趣的可能性，即对红肉的无症状过敏可能是心脏病中一个未得到认可的因素，”研究负责人，医学博士，医学博士，UVA的Robert M说。伯尔尼心血管研究中心和UVA心血管医学部。“这些初步研究结果强调了对来自不同地理区域的更多人群进行进一步临床研究的必要性。”

过敏原和堵塞的动脉

观察118名患者，研究人员确定那些对肉类过敏原敏感的人的动脉内斑块积聚比不敏感的人多30%。此外，斑块具有更高的百分比，具有不稳定斑块的特征，更可能引起心脏病发作。

随着肉类过敏，人们变得对α-gal敏感，这是一种在红肉中发现的糖。患有过敏症症状的人可能在哺乳期吃肉后3到8小时内出现荨麻疹，胃部不适，呼吸困难或出现其他症状。(家禽和鱼不会引发反应。)其他人可能对α-gal敏感而不会出现症状。事实上，在后一组中有更多的人被认为是。例如，弗吉尼亚州中部和东南部其他地区高达20%的人可能会对α-gal敏感，但不会出现症状。

2009年，UVA过敏和临床免疫学部门负责人Thomas Platts-Mills及其同事Scott Commins博士，博士首次报道了α-gal过敏症。从那时起，美国各地报告的肉类过敏病例越来越多，特别是随着蜱虫领域的增长。以前主要在东南部发现，蜱现在向西和向北蔓延，一直到加拿大。

UVA的新研究表明，医生可以开展血液检测，以使对过敏原敏感的人受益。“这项工作提出了一种可能性，即将来血液检测可以帮助预测个体，即使那些没有红肉过敏症状的人，也可能从避免吃红肉中受益。但是，目前，红肉避免只适用于那些过敏症状，“研究员杰夫威尔逊，医学博士，博士，UVA的过敏部门说。