在这项研究中，32岁55岁及以上的人每天吃约57克榛子--2盎司或约三分之一杯 - 持续16周。结果显示镁的血液浓度增加，并且α生育酚的分解产物尿液水平升高，通常称为维生素E.发表在“营养学杂志”上的研究结果很重要，因为许多美国人不吃足量的微量营养素。老年人特别危险 - 较低浓度的微量营养素与年龄相关的健康问题(包括阿尔茨海默病)风险增加有关。俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的研究人员Alex Michels说：“这是此类研究首次仅针对老年人的研究之一。”“我们想填补一块拼图 - 榛子可以改善老年人的营养状况吗?”

米歇尔斯还指出，很少有榛子研究涉及俄勒冈榛子，它占美国生产的榛子的99%，也被称为榛子。“并不是说我们认为俄勒冈榛子与其他来源有很大的不同，”他说，“但现在我们在这个州拥有的蓬勃发展的作物最终还是有科学背后的原因。或许俄勒冈榛子的其他好处正在等待未来的研究。”该研究的通讯作者Maret Traber指出，她和她的合作者使用一种新的生物标记物 - 一种α-生育酚代谢物 - 来确定榛子能够提高研究对象的维生素E水平。

“很难确定老年人血液中α-生育酚水平的变化，因为它们倾向于胆固醇水平升高，从而导致更多的α-生育酚保留在血液中，”俄勒冈州立大学公共卫生学院教授Traber说。和人文科学以及Linus Pauling研究所的Ava Helen Pauling教授。“所以我们做的是看尿液，看看它中含有多少维生素E分解代谢物。只要身体摄取足够的维生素E，分解代谢物才会增加。”分解代谢物是α羧乙基羟基色满醇，缩写为α-CEHC。“它基本上是一种维生素E分子，尾巴被咀嚼成零，这是身体使用维生素E的自然分解过程的一部分，”米歇尔斯说。“我们看到几乎每个参与者的尿液?-CEHC水平都在上升。”

此外，血液分析显示葡萄糖和低密度脂蛋白(也称为“坏”胆固醇)的减少，以及镁的增加。“所有这些都说榛子对你有好处，”特拉伯说。“研究结果证明了在你的饮食中添加榛子的能力，只改变了一件事。维生素E和镁是美国人口中消耗最少的微量营养素中的两种，榛子的含量远高于我们在此分析的含量。他们是也是健康脂肪，铜和B6的重要来源。人们不喜欢服用多种维生素，但榛子代表了天然形式的多种维生素。“参加研究的是Traber和Michels，他们是Linus Pauling研究所的Scott Leonard，Sandra Uesugi，Gerd Bobe和Balz Frei。俄勒冈州立大学基金会和俄勒冈州的Hazelnut营销委员会资助了这项研究。