炎热的夏天，然后是干旱：这种组合一直被认为是法国葡萄栽培早期收获的先决条件。受全球气候变暖，现在出现过早收获，即使没有干燥的阶段 - 自1980年左右，这个古老的规则不再适用：可以追溯到1600年，但现在显示的数据分析。

在他们的研究中，来自纽约哥伦比亚大学的本杰明库克的研究人员分析了20世纪和21世纪的气象数据，现代气候重建和可追溯到1600年的葡萄栽培记录。他们覆盖了法国和瑞士最重要的葡萄种植区。据他们说，众所周知的影响最初在数据分析中根本不同：高于平均水平的夏季温度只会导致葡萄过早成熟并伴随着随后的干燥。

热葡萄园即使没有干燥

研究人员解释说，必要干燥的原因也是温度效应：湿土导致蒸发冷却，这就是为什么在正常降水条件下葡萄园的温度保持适中的原因。然而，在干旱的情况下，价值显着增加并最终错过葡萄酒的成熟过程。然而，研究人员指出，这只是1980年前收获的先决条件。库克和他的同事报告说，在过去的几十年里，气候变得如此炎热，以至于即使在潮湿的环境中也会出现过早的收成。具体而言，在20世纪，法国的年平均气温上升了1.5度。

现在出现影响的葡萄种植区域包括大牌：阿尔萨斯，香槟，勃艮第，朗格多克。研究人员表示，到目前为止，气候变化并未对那里的葡萄酒产业造成太大影响，因为这里种植的葡萄酒在早期收获时效果特别好。但最终将达到旗杆的终点：“到目前为止，炎热的一年是一个好年头，”哈佛大学的合着者伊丽莎白沃尔科维奇说。“然而，如果气温继续升高，葡萄园就再也无法忍受了，”科学家说。可能有必要转而采用比传统种植更耐热的品种，或者葡萄种植区域必须在气候更有利的区域躲避。

早收 - 好酒?

研究人员还发现了另一种葡萄酒规则正在崩溃的证据。通常到目前为止：早期收获的酿酒季带来了特别好的年份。然而，在可追溯到一百年的葡萄酒评论中，科学家们现在发现证据表明这种关系自1980年左右以来一直在减少。这在2003年创纪录的年份变得清晰：热浪导致了法国有史以来最早记录的葡萄收获 - 葡萄必须比平常提前一个月采摘。然而，在质量方面，这显然没有得到反映：顶级葡萄酒没有带来2003年份的葡萄酒。“这可能会显示发展的进展，”沃尔科维奇说。

然而，葡萄收获过早的发现并不新鲜，不仅影响欧洲。科学家们报告说，在北美洲和南美洲以及澳大利亚的葡萄酒产区，气候变化似乎已经非常明显。根据加利福尼亚州索诺玛州立大学的Liz Thach的说法，研究结果现在强调了葡萄种植者早已知道的东西。“仍然有人怀疑全球气候变化 - 但不是葡萄酒行业的代表。在这里看起来每年：效果是存在的，它是真实的，不会消失，“葡萄酒酿造专家评论道。