中风研究的第一作者，美国约翰·霍普金斯大学医学院的顾晨娟博士说：“平均而言，晚饭后的峰值葡萄糖水平高出约18%，过夜燃烧的脂肪量下降约10%。相较于早晚餐。”

该研究不是第一个显示晚进食影响的研究，但研究小组表示，这是最详细的研究之一。

志愿者戴着活动追踪器，在实验室时每小时都要进行一次血液采样，然后进行睡眠研究和身体脂肪扫描，并吃掉含有非放射性“标签”的食物，从而可以计算出脂肪燃烧的速率。

全世界估计有21亿成年人超重或肥胖。先前的研究将一天中晚些时候进食与代谢综合症联系在一起，代谢综合症是糖尿病，高血压和肥胖症的综合症，使人们更容易患心脏病和中风。

通讯作者约翰·霍普金斯大学的乔纳森·琼博士说：“这项研究为晚饭后进食如何使葡萄糖耐量降低和减少脂肪燃烧量提供了新的思路。

“晚进食的效果在人与人之间差异很大，并且取决于他们通常的就寝时间。

“这表明有些人可能比其他人更容易迟到进食。

“如果我们一顿饭观察到的代谢影响持续长期发生，那么晚进食可能会导致糖尿病或肥胖症等后果。”

研究结果发表在《临床内分泌与代谢杂志》上。