费城-根据一项由多位研究者领导的新的多中心研究，胃肠道系统或肠道在食用含果糖的食物或饮料后，通过在糖到达肝脏之前分解糖分来保护肝脏免受损害。宾夕法尼亚大学佩雷​​尔曼医学院。然而，研究人员发现，摄入过多的果糖(尤其是在短时间内)会使肠道不堪重负，导致果糖“溢出”到肝脏中，在肝脏中造成严重破坏并引起脂肪肝。

在老鼠身上的发现有助于揭示关于人体如何代谢果糖的长期问题。果糖是一种水果中常见的水果，蔬菜和蜂蜜中的糖形式，以及大多数果糖玉米糖浆形式的加工食品。在上个世纪，果糖的消费量增加了100倍，尽管研究表明，过量消费(尤其是甜饮料)与非酒精性脂肪肝，肥胖症和糖尿病有关。研究结果发表在《自然新陈代谢》上。

研究的通讯作者佐尔坦·阿兰尼(Zoltan Arany)博士说：“我们在这里发现并显示的是，在吃或喝果糖后，肠道实际上首先摄入了果糖，这有助于保护肝脏免受果糖引起的损害。”宾夕法尼亚大学心血管医学教授。“重要的是，我们还表明，在长餐中缓慢地食用食物或饮料，而不是一口气，可以减轻不良后果。”

研究表明，过量食用果糖可能对肝脏有毒。当大量果糖到达肝脏时，肝脏会使用过量的果糖来产生脂肪，这一过程称为脂肪形成。最终，摄入过多果糖的人会发展成非酒精性脂肪肝病，这种情况是肝细胞中储存了过多的脂肪。

到目前为止，尚不清楚肠在加工果糖中的作用是否阻止或促成果糖诱导的脂肪生成和肝病的发展。在这项研究中，包括普林斯顿大学的约书亚·拉比诺维茨(Joshua Rabinowitz)在内的一组研究人员研究了一种关键酶，称为酮己酮激酶，该酶可控制果糖的摄取速度。他们通过基因工程小鼠显示，降低肠道中这种酶的水平可导致小鼠脂肪肝。相反，研究小组表明，增加肠道中的酮己酮激酶水平可以预防脂肪肝。因此，研究人员发现肠道中果糖的分解减轻了小鼠肝细胞中多余脂肪的生长。

此外，研究小组表明，当通过饮料与食物一起食用时，相同量的果糖更有可能导致脂肪肝的发展。同样，与在45分钟内分散服用几剂相比，单次食用果糖时，面临罹患脂肪肝的可能性增加。

阿拉尼说：“总的来说，我们的研究结果表明，当摄入率超过肠道加工果糖和保护肝脏的能力时，果糖会诱导脂肪形成。”“在加工食品供应和消费过多的现代背景下，很容易看到果糖溢出会如何导致代谢综合症。”