世界各地的人们都无法从饮食中获取足够量的维生素和矿物质。总部位于伊利诺伊州的研究人员警告说，这种营养差异将持续到2050年代-除非富含微量营养素的食物变得更便宜且更容易获得。

他们的研究评估了从2018年到2050年饮食的变化。结果预测，某些营养素(钙和维生素D，E和B9(叶酸))的现有短缺将持续数十年。

在伊利诺伊大学的研究人员的带领下，研究小组发现，根据该国和所关注的营养素，人们所消耗的维生素和矿物质的数量存在很大差异。例如，研究覆盖的所有国家都提供镁，烟酸，磷，核黄素，硫胺素和维生素B6和C。由于它们的高可用性，为了健康起见，它们被消耗了足够的量。

另一方面，事实证明，世界各地人口的饮食中钙和维生素D含量严重不足。就钙而言，随着该国的收入以及获得乳制品的机会增加，营养状况得到改善。但是，预计收入最低的国家将来铁，维生素A，K和锌的含量将继续不足。(相关：牙龈出血可能是维生素缺乏症的征兆。)

一项研究警告说，赚更多的钱并不能转化为健康的饮食

伊利诺伊州的研究还发现，世界上几乎所有国家都拥有足够的碳水化合物和蛋白质来满足其人口的需求。在许多最富有的国家中发现的饮食中含有过量的酒精，饱和脂肪和糖。

该研究认为，增加收入和改变饮食习惯是影响未来几年粮食供应安全和营养充足的重要因素。联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的研究人员杰西卡·博加德(Jessica Bogard)博士认为，人们一旦开始赚更多钱，就会改变饮食。

博加德认为，改变饮食习惯和对新食物的渴望会影响农业产业的产出。农民将改种农作物以赚更多的钱，并跟上对这些食物的需求。

但是，她补充说，营养安全除改善经济增长和农业生产率外还需要其他方面。各国不应将注意力集中在饮食量上，而应将注意力转移到改善饮食质量上。

每个人都需要富含钙和维生素D的食物

Bogard和她的同事们为获得营养安全提出了一些建议。他们建议所有国家都应使人们更容易获得和负担得起营养食品。研究中指定了水果，坚果，豆类，种子和蔬菜。

发展中国家应集中精力提高动物性营养食品的成本和供应。这些国家还必须减少食物浪费，改善农场和其他食物环境中的健康状况。

此外，所有国家都应增加饮食中钙和维生素D的含量。两种营养素共同作用以支持人体的各种正常功能。