根据《食品科学杂志》的第一个Rutgers研究，这是寻求将由鱼或贝类细胞制成的海鲜产品商业化的公司，应在产品标签上使用“基于细胞”一词。

美国食品药品监督管理局和美国农业部都要求食品在其标签上贴上“通用或惯用名称”，以便消费者可以明智地选择要购买的商品。

通过研究威廉·霍尔曼，谁主持的教授人类生态学系中的环境与生物科学学院在Rutgers大学，新不伦瑞克省，是第一个评价什么名字应该在标签上可用于海鲜产品，以最好的满足法规和消费者接受标准。

Hallman说：“结果表明，基于细胞的是满足FDA法规和消费者对这些新产品的接受程度的最佳名称。”“参与者能够说出'基于细胞的海鲜'产品与'野生捕捞'和'农场养殖'产品不同，但他们认为它们具有同样的营养，并且对品尝和购买同样感兴趣。”

海鲜需求持续增长，但全球供应脆弱且无法跟上步伐。通过仅生产人们食用的鱼的一部分而不是全部捕捞或养殖它们，以细胞为基础的海鲜产品有望提供健康，可持续的替代产品，其外观，烹饪和口味与传统海鲜相同。它们还将具有与养殖和野生捕捞海鲜相同的营养品质和健康益处，但不含汞，微塑料和其他环境污染物。

在Rutgers的研究中，要求3186名消费者评估七个潜在名称中的一个，以及“鲑鱼，金枪鱼或虾的真实包装”图像上显示的“野生捕获”和“养殖场”。测试的名称为：“基于细胞的海鲜”，“基于细胞培养的海鲜”，“人工养殖的​​海鲜”，“人工养殖的​​海鲜”和短语“使用细胞水产养殖生产”，“从____细胞培养”和“直接从____的细胞中生长出来的。”

根据FDA法规，通用或常用名称必须明确区分新产品类型和消费者已经熟悉的产品类型。对于基于细胞的海鲜，这意味着选择一个名称，向消费者发出信号，表明该产品不同于野生捕捞和农场养殖的海鲜。由于产品还具有与常规鱼类和贝类相同的蛋白质，因此选择的名称还需要表明对海鲜过敏的人不应食用该产品。

该研究还规定，消费者应将该名称视为标识该产品的适当术语，并且该名称不会贬低基于细胞的产品或常规产品，后者排除了诸如“实验室培养”，“合成”，“屠宰”等测试术语-无”和“无残酷”。