电磁感应使灶具产生涡流并产生热量，但本身不产生热量(控制电路产生的热量不计算在内)。使用电磁电磁炉，需要使用金属炊具，最好是铁磁性炊具。电瓷炉由于电流的热效应，通过自发热和热传导来加热，这和普通的电炉在使用中没有什么区别，任何东西都可以放在电瓷炉上加热。

首先我们简单了解一下电磁炉和电瓷炉的加热原理。

电磁炉的工作原理。

磁场由线圈产生。当磁场中的磁力通过含铁锅的底部时，会产生无数的小涡流，使锅本身高速发热，进而加热锅内的食物。

电炉的工作原理。

有些类似早期的“电炉”，用合金金属丝通电加热，产生热辐射(厂家宣传是红外线，热辐射主要通过可见光和波长更长的红外线传播)，这样锅体就可以被加热。