在2019年，一堆餐厅连锁店开始涉足人工智能领域，利用该技术实现语音订购，确保质量保证，降低人工成本等。

麦当劳MCD3亿美元收购AI公司Dynamic Yield可能提供了最清晰的画面，说明这项技术在餐厅领域的前景如何。

经过三年的发展，Domino的澳大利亚业务在2019年5月添加了“ DOM Pizza Checker”，该产品使用AI扫描每个比萨饼以确认它们符合质量标准。该连锁店与Dragontail Systems合作创建了平台，仅在第一个月就将质量得分提高了15%。

整整一年后的现在，我们对Domino技术在澳大利亚系统中的有效性有了更好的了解。在新闻稿中，Domino集团首席执行官兼董事总经理Don Meij表示，这项技术使客户安心，这是在具有挑战性的环境(食品安全和卫生至关重要)中的一项特殊优势。

尽管毫无疑问，在大流行期间采用这样的系统是偶然的，但2019年发射的背后的推动力是简单的一致性。该技术能够通过位于切台上方的智能扫描仪来衡量这种一致性，并使用先进的机器学习，人工智能和传感器来检查每个披萨的质量。

该公司的发言人补充说，目前世界上没有可以“向顾客保证他们的产品已经通过了质量检查”的快餐店。

实际上，多米诺澳大利亚公司收到的第一大投诉是“我的比萨看起来不应该。”由于该连锁店正在使用DOM解决此特定问题，因此发言人表示，该系统已受到加盟商，员工和客户的好评。尽管这并不能直接回答是否有丰厚的投资回报率，但Domino和Dragontail Systems于本周正式宣布继续合作，这是充满信心的投票。

这有助于采取后续行动：一般来说，餐饮业中AI的潜力是什么?

Dragontail首席执行官Ido Levanon表示，每家餐厅都有其独特而紧迫的痛点，该公司将通过最相关的AI技术来解决这一痛点。

Levanon说：“就Domino而言，食品准备的准确性和质量是我们AI相机完美的解决方案。”“食物的一致性和质量是每顿饭的基准。如果其中任何一个受到损害，都会导致客户不满意，重复访问的次数也会减少。”

AI可以用于许多应用程序，因为它使用数据来做出与从食物制备到包装，调度和交付的任何事物有关的决策。例如，Dragontail拥有一个送货调度系统，该系统可以自动检测哪些司机应该接受订单，从而在不让经理介入的情况下优化送货路线。

Levanon相信AI可能会成为餐馆的标准配置，尤其是随着越来越多的运营商寻求更高的效率。例如，鉴于大流行，Dragontail对其AI摄像头系统进行了增强，可以检测清洁和卫生问题。这意味着摄像头现在可以检测到手套和口罩的存在，设备和工作空间的清洁和更换频率，甚至在商店中与顾客保持社交距离也是如此。

“总的来说，该系统具有令人印象深刻的学习能力。一旦您“对其进行了培训”，它将完全理解预期的业务和客户标准，并在不满足这些标准时向经理发出警报。”

毫无疑问，我们将在行业中看到更多的AI实施方案，其应用远远超出安全性。例如，考虑Domino的美国系统最近开始使用AI来创建人工调度算法并接受订单。Domino的马来西亚和新加坡系统最近部署了AI以扩大其在该地区的业务。

在相对早期的日子里，人工智能的可能性确实很大。而且，随着大流行席卷餐饮业，AI既可以用作提高效率(劳动力调度和交付路线)又可以提高差异化(质量保证)的工具。

Levanon说：“我们相信，通过机器学习和AI系统，可以增强餐厅内部和外部当前手动执行的更多操作，从而提高从下订单到交货的安全标准和质量。”“这将是餐馆在充满活力的行业中保持竞争力，提高顾客对热食和新鲜食物的满意度，并降低成本以