大家好，小牌来为大家讲解下。汆水和焯水一样吗，汆水和焯水区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、目的：热烫是准备过程，为了把食材清洗干净，然后让食材破碎，再用其他烹饪方法。回水是一种烹饪方法，将食物在沸水中短时间煮沸，然后取出进一步烹饪或调味。

2、不同功能：处理后的畜肉可以排出血腥味。热烫可以调节几种不同原料的成熟时间，缩短正式蒸煮时间。

3、时间不同：热烫有两种，两种都会清洗食材中的血水和杂质。在冷水中漂烫比在热油中漂烫需要更长的时间；但焯水是将食材煮熟，所以比冷水焯水炖的时间长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。