大家好，小牌来为大家讲解下。做饼用什么面粉好，做饼用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、不同的蛋糕需要不同的面粉，高筋面粉：颜色较深，本身活性顺滑，用手不易结块；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。

2、中筋面粉：颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。适合做包子，饺子，馒头，面条。除市场另有规定外，均属于中筋面粉。

3、低筋粉：颜色偏白，用手很容易搓成一团；低筋面粉平均蛋白质含量在左右，蛋白质含量低，面筋含量少，所以面筋弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干和蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西式糕点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。