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粽子至少要浸泡一天才能包饺子，因为浸泡时间越长，煮出来的饺子越粘。普通糯米需要四个多小时。浸泡时，米与水的比例为1: 2，浸泡糯米时的水温应在30度左右，这样用这种浸泡过的糯米做出来的汤圆才是白的，有光泽，粘糯适中。

饺子的主料是糯米，没有糯米就做不了饺子。然而，在用糯米包饺子之前有一些过程。首先，你应该选择你想要的糯米。其实包饺子的糯米要提前泡好，这样饺子才好吃。粽子至少要浸泡一天才能包饺子，因为浸泡时间越长，煮出来的饺子越粘。普通糯米需要四个多小时。浸泡时，米与水的比例为1: 2，浸泡糯米时的水温应在30度左右，这样用这种浸泡过的糯米做出来的汤圆才是白的，有光泽，粘糯适中。

大米的粘性储存在细胞中。如果马上用水清洗粽子，即使是一等米也不会很粘。当细胞吸收水分时，细胞壁破裂，粘性成分释放出来，这可以使粽子异常粘软。只要坚持每天换水，糯米就不会变质，但水量要充足，否则大米吸收足够的水分后会暴露在空气中，米粒会被粉碎。

糯米的粘性储存在细胞中。如果用水清洗，可以马上包粽子，即使是一等糯米也不会很粘。因为直接用糯米煮的粽子吸水性差，所以在包粽子之前浸泡糯米，会让米饭在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，改善粽子的口感。