方法01制作腊八蒜的方法比较简单，就是将大蒜直接去皮，密封在小罐子里，用醋密封。

腊八蒜要泡多久？一般在腊八节期间制作，然后密封浸泡至年夜饭，此时基本可以食用。

03要想把腊八蒜做好，蒜和醋的选择很重要。对于大蒜，最好选择紫色大蒜。这种大蒜的蒜瓣小而透明，泡过的味道更好。

04那么制作腊八蒜应该用什么醋呢？推荐米醋，因为蒜瓣浸泡在米醋里可以保持颜色，口感适中。

为什么用米醋？这是因为米醋的颜色比较淡，蒜瓣长时间浸泡也不会染色，用陈醋浸泡的蒜瓣口感很差。

06注意食醋的选择，最好不要用白醋，因为白醋的生产过程不是纯粮食酿造的，用白醋效果不是很好。

07将蒜瓣放入小罐中，用米醋密封后，注意存放位置，最好放在温度比较低的地方，这样味道才能得到保证。

08剥蒜的时候，也要注意剥蒜的时候要去根，这样可以加速浸泡过程中米醋的浸泡。