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先焯水，然后把所有的竹笋切成两半，也就是从根的中轴线到梢的中轴线切开。竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手在切面一侧向下拉。所有的竹笋都可以一次剥下来，然后用刀去掉竹结和根的硬皮和硬根。

在日常生活中，竹笋一定是一道让人流口水的千尺菜。酥脆酸甜的口感不知道俘获了多少美食家。竹笋买来后一定要去皮，去皮的过程也很讲究。如果我们走得不好，我们就没有多少竹笋吃了。先把竹笋泡好，然后切成两半，也就是从根的中轴线到尖的中轴线切开。将竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋。左手托住根部，右手在切面一侧往下拉，一次就能把竹笋全部剥下来。然后，用刀去掉竹结和根的硬皮和硬根。

竹笋的饮食注意事项

1.食用前用开水焯一下，尽量去除竹笋中的草酸。

2.竹笋性寒，尿路结石、胆结石、脾虚肠滑者慎用。

3.竹笋含有较多的粗纤维，容易加速肠胃蠕动。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者也极为不利，慢性胃肠炎不易恢复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎、低钙、骨质疏松、佝偻病患者慎用；孩子不应该吃得太多。

5、不要吃太多，吃太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。孩子应该吃少量的春笋。老人吃竹笋一定要小心慢点。

6.忌与鹧鸪肉同食，以免头痛、咽喉脓肿。