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碳酸氢钠

小苏打的学名是碳酸氢钠。它是一种无机盐，白色结晶性粉末，无臭，有碱味，易溶于水。在潮湿空气或热空气中缓慢分解产生二氧化碳，加热至270完全分解。遇到酸时，会强烈分解产生二氧化碳。

小苏打学名为碳酸氢钠，外观为白色小晶体。在日常生活中，它通常被用作食品制作过程中的膨松剂。一般是加热的水溶解后倒入面粉中，加热后可以使食物更加蓬松。除了制作食物，小苏打还可以清洁污垢和去除油渍。

碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可以使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品口感偏碱性。

在日常生活中，它通常在食品生产过程中用作膨松剂，但使用后会残留一些碳酸钠，因此如果量掌握不好，可能会导致食品碱味超标。在制作馒头、油条等食品时，可以将小苏打粉溶于水后加入面粉中揉成面团。当它被加热时，小苏打会分解成碳酸钠、二氧化碳、水等物质，从而使食物更加蓬松。