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大约15-20分钟。

蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。大闸蟹很容易被寄生虫寄生。高温烹饪可以杀死昆虫。十五分钟足以杀死所有寄生虫。而且这个时候肉质刚刚好，不会过早也不会太老。

大闸蟹一直是海鲜行业的一大美味，其中阳澄湖大闸蟹是最好的。大闸蟹的制作方法有很多，但是蒸出来的大闸蟹可以保持原来的味道。蒸大闸蟹的时候，一般用冷水煮比较好，大闸蟹的腿不会脱落，所以时间一定要把握好，一般15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃，但是容易被寄生虫寄生。高温烹饪可以杀死昆虫。十五分钟足以杀死所有寄生虫。而且这个时候肉质刚刚好，不会过早也不会太老。

首先，选择一只中等大小的大闸蟹，它很强壮，充满活力。这只螃蟹肉多，价格适中，不算很贵。然后清洗干净，准备一盆冷水，加入少量白酒，放入大闸蟹10分钟左右，既能消毒杀菌，又能让大闸蟹突出污垢。然后用软牙刷刷遍它身体的各个部位，再放入水中洗两遍左右，差不多就可以了。因为大闸蟹是湖蟹或者河蟹，总会沾染一些土腥味。所以蒸的材料需要搭配好，要准备好蘸料。我们需要准备姜片，放在蒸锅里。我们可以在大闸蟹上撒一些白酒，味道可能会更好。一般来说，我们需要用绳子绑大闸蟹。大闸蟹煮熟后防止蟹黄流出。

然后合上盖子，等待大约15分钟。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。到时候可以先观察具体情况。最好用玻璃盖方便观察。如果差不多，可以出去。

像大闸蟹和乌龟一样，它们长期以来被视为滋补产品。的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富。但是从中医的角度来看，大闸蟹是阴性食物，对于一些特殊人群要适当限制，还要注意食物搭配：

1.过度使用大闸蟹会导致孕妇流产。

2.过度食用哮喘和气管炎会加重病情。

3.最好不要和柿子、西瓜等阴性食物搭配使用。

4.使用大闸蟹时，最好用加热的白酒和绍兴酒来“暖胃”。