01

用高压锅煮粽子，一般是先蒸20-25分钟，然后关火焖半小时左右。但是需要注意的是，煮粽子的时候，一定要将粽子卷好水后放入，水面一定要泡在粽子面里，否则没有泡过水的粽子无论如何都不会煮熟。

与普通的烹饪时间相比，在高压锅里煮粽子会减少很多。一般用高压锅煮粽子，蒸熟后需要20-25分钟，然后关火炖半小时左右。但是需要注意的是，煮粽子的时候，一定要将粽子卷好水后放入，水面一定要泡在粽子面里，否则没有泡过水的粽子无论如何都不会煮熟。

用高压锅煮粽子比较容易煮，所以只需要用冷水代替多余的热水来加快煮的速度。如果用冷水煮，粽子会慢慢加热成熟。如果用热水煮，容易外熟内少。在这种情况下，粽子的味道就不是很好吃了。建议用冷水加热煮粽子。

煮粽子的时候，对粽子的捆扎也很讲究：比如不要扎得太紧，防止米粒被挤到豆沙里，如果没有煮透，就会显得夹在中间；如果肉馅饺子是用肥猪肉做的，就不要扎紧，要适度扎紧。如果用的是瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮的时候会收缩，汤圆馅的肥汁会漏到水里，所以扎紧的时候可以保证粘性和口感。