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牛象征着勤奋、坚定和努力。它还象征着善良、淳朴、热爱工作、永远做人民公仆、俯首甘为孺子牛。诸葛亮《黄牛庙记》题词中说：“古传记载的牛，助于开江治水，九年成功，信不假。”

牛是哺乳动物，体长1.5~2.5米，体重200~350公斤。它有强壮的身体，大脑袋，宽额头，宽鼻子，大嘴和大眼睛。上唇有两个大鼻孔，两者之间的皮肤坚硬光滑，无毛。它被称为鼻镜，头上和耳后有一对角，这两个角是分开的。

牛体格健壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强壮，蹄坚实。改良后的牛具有耐粗饲、抗病力强、性情温和、适应性好、遗传稳定、肉质好等优良特性。

牛通常意味着勤劳、踏实、勤奋和默默无闻。

至于大禹治水的传说，在黄陵寺保存的碑文《诸葛亮《黄牛庙记》中有这样一段：“古传记载的牛助禹开河治水，九年成功，故信不假。”可见神牛帮玉凯峡的传说流传已久。相传，在古代，十二条恶龙飞到黄牛峡，变成山峰，挡住了三峡的出路，在洪水灾害中困住了人们。为了拯救人民，玉皇大帝派出生在魔帝天一的齐王的儿子去控制世界上的水。这是鲧的儿子大禹。

大禹遍游四海，寻求良策，带领群众劈山劈水，连续九年，甚至三次不进家门。然而，当他来到西陵峡中央时，那里矗立着一座高耸入云的山，久久不能打开。巫山女神被大禹的真诚和毅力所感动，却命令土星帮助她。这个土星来到了陆地，变成了一头强壮的牛。每天晚上，它帮助大禹开山。一天，天刚蒙蒙亮，一位民间妇女去给治水英雄送饭，突然发现一头大牛，头上披着一层霞光，举着角，摸着一块石头，尘土飞扬的天空，雷鸣般的滑坡，汹涌的河水。

那个女人惊呆了，忍不住大声呼救。喊声惊动了沈牛，逼得他跃过山崖，潜进山中，白石墙上只留下一个黄影。因此，人们称此崖为黄牛岩。像其他关于开启三峡的传说一样，神助玉凯峡的传说也是人们征服自然的美好想象。

无尽的老牛象征着人民的忠厚朴实和改造山川的巨大力量。为了纪念黄牛帮助大禹开峡成功，人们在黄牛岩下修建了黄牛庙。庙里有王宇大禹祭祀殿。三国时，诸葛亮重修了黄牛庙，立了碑。碑文《黄牛庙记》被镌刻，详述了牛帮余开河的感受。直到唐代，主体建筑王宇殿才建成，主要祭祀的是神牛，主要祭祀的是王禹。现存的庙是明代万历年间的宋式建筑。

现在很多牛一般可以指的是兢兢业业为人民服务的工人！