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节气“谷雨”。“雨前茶”，又称“谷雨茶”，是谷雨里收获的春茶。春季气温适中，雨量充沛，加上茶树冬季半年的调养，使春茶芽叶丰满，色泽翠绿，品质柔和，滋味鲜香。

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右，用嫩芽制成的茶称为雨前茶。雨前茶没有清明前采摘的茶嫩，但由于此时温度较高，芽叶生长相对较快，积累的内容物丰富，所以雨前茶往往口感鲜嫩浓郁，耐泡。

谈及明代《茶疏》年采茶时节，许次纾说：“清明过早，长夏过晚，谷雨前后时间适中”。对于江浙一带常见的炒青绿茶来说，的确是清明之后、谷雨之前采集春茶最合适的时间。据说从时间上来说，明代以前的茶是最好的茶，雨前的茶是茶的顶。

10月至5月底的旱季，4月上旬左右会有春雨。在此之前采摘的茶桫椤被称为“雨前茶”。由于气候因素，气温低，降雨量少，“雨前茶”的特点是叶片薄而短，香气馥郁，味微苦，性强，质重。在云南，2月和3月的低温干燥对茶树生长和茶菁品质有负面影响。