01将腐竹浸泡在40温盐水中。20分钟后，腐竹会被浸泡，这样它会又软又硬，味道会很好。

用温水浸泡腐竹是最好的。想用腐竹做饭，至少要提前两个小时把腐竹泡在温水里。由于腐竹比较难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会比较硬。

腐竹的快速发泡方法如下：

1.首先准备一个干净的盆，然后把腐竹掰成5厘米左右的小块。

2.然后，在锅中加入40左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀。

3.然后，找一个干净的盘子，扣在盆里，盖上腐竹。

4.最后，等待20分钟后，腐竹将被浸泡。它柔软但不腐烂。用清水洗就行了。

选择腐竹有一些小技巧：

1.看标签。尽量去大型超市、商店或正规农贸市场，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、名称和地址。

2.看颜色。腐竹是黄豆做的，好的腐竹是淡黄色，略带光泽。劣质腐竹颜色为黄色、中白色、亮色，或灰黄、茶色、过暗。

3.闻闻味道。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味。劣质腐竹有霉味、酸味、刺鼻臭味等异味。