潜伏的鱼是鲟鱼，古称鲳鱼，体长0.5-7m。是一种食性非常狭窄的底栖鱼类，属于肉食性鱼类。而且，它是世界上体型最大、寿命长、现存最古老的鱼类。

阴鱼是最古老的鱼，体型大，寿命长，已有两亿多年的历史。它起源于亿万年前的白垩纪，被誉为“水中熊猫”和“水中活化石”。它是一个现存的古老生物种群。鲟鱼是现存最早的脊椎动物之一，有中华鲟、中华鲟、鳙鱼、苦蜡籽、青鱼等名称。因地域或品种不同，重68-250公斤。中国是世界上鲟鱼种类最多、分布最广、资源最丰富的国家之一。

石斑鱼是一种食性狭窄的底栖鱼类，属于肉食性鱼类。在河流中，它主要以小型或移动缓慢的底栖动物为食，而在海洋中，它主要以鱼类为食，其次是甲壳类动物和较少的软体动物。河口中华鲟幼鱼的主要食物是麦冬、蛹、虾、虻等底栖鱼类，产卵时一般停止。

中华鲟是一种适合大范围水温的温水鱼类。人工养殖条件下，中华鲟的生活水温为0 ~ 37，生长的适宜水温为13 ~ 25，生长的最佳水温为20 ~ 22。产卵的适宜水温为17 ~ 24.5。鱼卵孵化的最适水温为17 ~ 21。入冬后，水温降至9 ~ 6时，中华鲟进食量少，生长停滞，甚至体重下降。立春前后，水温逐渐升至10 ~ 13，开始少量进食，导致生长缓慢。清明后水温升至15以上，摄食活跃，生长加快。当水温达到33 ~ 38时，中华鲟不能正常活动。在垂直游泳阶段，鱼苗具有较强的趋光性。转向底栖生物后，趋光性消失。一般光照强度对幼鲟的繁殖没有明显影响，但需避免夏季阳光直射造成水温急剧上升，在养殖池上方设置遮阳设施。中华鲟成体大而重，雄性一般重68-106公斤，雌性重130-250公斤。因为它们是长江中最大的鱼，所以也被称为“长江鱼王”。

中华鲟呈纺锤形，长鼻子，嘴前有四个口鼻。它的嘴位于腹侧，这是灵活的，可以伸展成管状。它的身体覆盖着五排纵向排列的骨板，背上一排，体侧两排，腹侧两排，每排都有刺。鲟鱼是1.5亿年前中生代遗留下来的稀有古鱼。它位于软骨和硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍降低。中轴为骨化的弹性脊索，无椎体，沿颅骨的软骨壳大部分不骨化。尾鳍弯曲，侧鳍基部宽大，背鳍与肛鳍相对。腹鳍位于背鳍的前面，鳍和尾鳍底部有刺状鳞片，肠内有螺旋瓣。肛门和造口位于腹鳍根部附近，输卵管开口远离卵巢。鲟鱼因其独特的经济价值、营养价值和生物学特性而备受关注。