血液的颜色是由血细胞蛋白质中所含的物质元素决定的。章鱼的血液中含有血蓝蛋白(也叫血蓝蛋白)，它不含铁和铜，所以是蓝色的。

从一开始，海洋中的高等动物，如大鱼、鲸鱼等海洋动物呼吸时，氧气进入鳃或肺，然后被血液带入心脏，再通过动脉压入全身进行代谢。它们血液携带的氧气是铁元素携带的，铁和氧气的结合是红色的，所以高等动物的血液是红色的。章鱼是低等动物，利用铜元素运输氧气。铜和氧的结合是蓝色的，所以章鱼的血是蓝色的。

事实上，不仅海洋中章鱼的血液颜色不同，其他一些低等动物的血液也是各种颜色的。比如海洋中的节肢动物和软体动物，它们的血液是蓝绿色或白色的。我们熟知的虾蟹，它们的血液是青色的；还有一种鱼叫冰鱼，它的血是黄色的；在南极洋，有些鱼的血是半透明的白色；还有一种叫迷虫的动物，它的血液可以变色，变成红色和绿色，真的很奇妙，很不寻常。至于这些动物血液变色的原因，当然是因为它们的血液利用其他元素运输氧气。但它们是什么元素，有什么特征，至今未解。