脚

鲍鱼的脚很粗，分为上下两部分。脚上有许多触须和山丘来感受外部情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平坦，适宜附着爬行。我们吃鲍鱼主要是通过吃它脚上的肌肉。

鲍鱼虽然叫“鱼”，但其实不是鱼。在动物学分类中，它与贝类的牡蛎和海螺同属于软体动物门腹足纲。它是一种单壳海洋贝类，生长在干净的浅海滩下，海藻丛生，礁石丛生，潮汐平缓，风浪大。

鲍鱼性格安静，从不侵犯邻居，以舌头灵活的岩石上的红藻和褐藻为食。在海洋生物的“你死我活”竞争中，它也有一套防身技能。它有着混合海底岩石的保护色，有着坚硬的外壳来掩盖血肉，还有着快速爬行和躲避敌人的能力，还有着强大的吸附力来保护自己。

民间钓鱼谚语说：“七月鲍鱼肥，九月鲈鱼美”，正是钓鲍鱼的黄金季节。

自古以来，鲍鱼在中国烹饪中就占据着“自重”的地位。

西汉末年，新朝皇帝王莽(公元9-23年)非常喜欢吃鲍鱼。三国时期(公元220-280年)，生性勇猛的曹操也是鲍鱼的热心支持者。

直到北宋时期(公元960-1126年)，大诗人苏东坡对鲍鱼更加沉迷，专门为这种美味的食物写了一首诗《鳆鱼行》，歌颂鲍鱼的珍贵和美丽。

此后，鲍鱼作为一种珍贵的名菜出现在达官贵人的宴会上。民国初年(公元1911-1949年)，北京著名的“谭家菜”有“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”两道名菜，成为现代鲍鱼的典范。直到现在，鲍鱼也经常出现在榜单上，成为中国的经典菜肴之一。

鲍鱼的脚很粗，分为上下两部分。脚上有许多触须和山丘来感受外部情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平坦，适宜附着爬行。我们吃鲍鱼主要是通过吃它脚上的肌肉。

新鲜产品的食用部分含有24%的蛋白质和0.44%的脂肪。该干品含有40%的蛋白质、33.7%的糖原、0.9%的脂肪、多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有益的高蛋白低脂肪食品。鲍鱼很好吃，因为它富含谷氨酸。鲍鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维生素A等。具有滋阴清热、养肝明目的功效，可用于治疗肝肾阴虚、骨蒸乏力、肝血不足。

鲍鱼壳入药，被称为“石决明”。贝壳中有一层耀眼的珍珠层，具有滋阴补肾、平肝明目、降血压的功效，是治疗头晕、血压异常及各种眼病的良药。