01螃蟹可分为河蟹和海蟹。河蟹不能冻，会冻死。死河蟹不能吃。一般建议将河蟹绑好，存放在冰箱的冷藏室里，盖上湿毛巾，可以存放三天左右。海蟹可以冷冻保存，但一般不超过三个月，因为冷冻时间过长也会造成海蟹脱水变质。

农历九月，雌蟹卵饱满，蟹黄鲜美细腻，雄蟹性腺在十月发育最好。这时的黄脂奶油是白色的，蟹黄奶油吃起来丰满顺滑。都说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，蟹来”，每年9月到10月，都是螃蟹发黄、满油的时候，所以有美食家说“吃螃蟹是秋天最隆重的事”。秋天是人们品尝螃蟹的最佳时间。河蟹不能冻，但海蟹可以冻。

螃蟹能否冷冻，主要取决于以下两个条件。

1.河蟹。一般不建议冷冻保存河蟹。它们可以存放在冰箱的冷藏室里，温度不要太低。最好用湿纱布覆盖螃蟹的表面，这样可以延长螃蟹的存活时间。

2.海蟹和海蟹可以短时间冷冻，因为冷冻时间过程会导致海蟹因长时间脱水而变质，蟹肉和蟹膏的蛋白质含量高，所以变质后会滋生霉菌和酵母、芽孢杆菌、假单胞菌等细菌，并释放出一定量的硫化氢，使用过多会影响健康。

综上所述，螃蟹可以冷冻保存，建议短时间保存后立即食用。也建议河蟹短时间冷冻保存，死河蟹一天以上不宜食用。

海蟹的保存方法。

1.新鲜的海蟹可以放入干净的容器中，将两个分散的鸡蛋与糙米混合，然后撒上一些黑芝麻。将混合物倒入容器中，淹没螃蟹的壳，然后用深色布盖住容器口，这是透气的，但不透明。这样可以延长螃蟹的存活时间，让海蟹的味道更肥更鲜。

2.最好直接在家养蟹。将螃蟹放入稍有浅水的盆中，加透气盖，根据存放时间和数量放入少量小鱼小虾，想吃多少就吃多少。

3.将海蟹放入冰箱冷冻保存，可以保存1-3个月左右。用这种方法处理的海蟹会保留它的美味，而且步骤简单。