做过饭的人都知道，青菜看起来很开胃，但是放在锅里加热后，就会变黄变丑，让人一点食欲都没有。那么，有没有什么方法可以炒青菜不变黄呢？这是最好的答案。快看。超级简单。

操作01首先用盐水烫伤。比如炒一些绿叶蔬菜之前，往锅里倒一些开水，然后加盐。煮沸后，关火放入蔬菜，快速焯水，捞出放入冷水中。这样只会节省再次炒蔬菜的时间。蔬菜美味又绿色。

油和水都是大的，可以说，炒蔬菜的时候如果放一点油甚至不放油，炒出来的蔬菜一定是既难吃又发黄，多放一点植物油炒出来的蔬菜又好吃又诱人。

你可以自己做一个关于温度的实验。小火慢炒的蔬菜和大火快炒的蔬菜味道和颜色是不一样的。前者的蔬菜颜色很难看，后者的颜色很漂亮。所以，炒蔬菜的时候一定要用急火燎。

04开盖炒蔬菜时，不要盖盖子，因为炒出来的蔬菜营养流失很多，而且又丑又难吃。开盖炒青菜，保证色泽美观，美味营养。