01

首先，将采摘的杨梅浸泡在盐水中，去除每个杨梅中的杨梅素，并稍微清洗一下。盐水浸泡后，倒入矿泉水，反复冲洗。一定要擦干杨梅表面的水分。放在密封的罐子里，先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，一定要盖上。倒入白酒，一定要盖住杨梅。盖上保鲜膜，放在阴凉处。

最好选择中等高度、形态坚韧、新鲜度高的杨梅。不能清洗或浸泡。普通白酒，浓度在50%左右，口感和外观都比酿造酒好。一定要用玻璃或陶瓷器皿，最好是塑料的，一次能装1公斤~ 2公斤杨梅。浸泡前保持器具清洁干燥。

选择新鲜完整的杨梅，稍微清洗一下，放在盐水中浸泡20分钟，彻底杀菌除尘。将浸泡在盐水中的杨梅用纯净水冲洗干净，摊开，放在阴凉处晾干至无水(酒不能用水冲泡)。清洗一个大玻璃瓶，彻底晾干。然后在瓶子里放一层杨梅和一层冰糖。最后倒入白酒，让酒浸泡杨梅。

关上盖子并保持密封。保持凉爽，避光，室温三个月。开放三个月后，杨梅与酒分离，便于储存。杨梅具有消食、除湿、消暑、生津、止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能。它有“果中玛瑙”的美誉。《本草纲目》说：“杨梅能止渴，和五脏，清胃，除烦祛邪。”盛夏食用浸泡在白酒中的杨梅，会感到神清气爽。