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羊肉馅饺子可以搭配多种食材，不同的食材有不同的味道。搭配萝卜、大葱、香菜、虾、蘑菇，味道鲜美。

每当我们在节日期间聚在一起，总会有一壶热气腾腾的饺子。饺子要想好吃，离不开好馅。除了猪肉受欢迎，还有羊肉馅饺子。

然后羊肉饺子和什么菜最好，下面给大家30个配方：

配方一：羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅，葱姜切碎，白萝卜洗净，切丝切碎；羊肉馅倒入花椒水拌匀，打开馅料，再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精、酱油拌匀；将切碎的白萝卜倒入羊肉馅中，拌匀，加入一些盐，继续同向搅拌，使肉馅更浓，口感更好。

配方二：羊肉芹菜饺子馅

羊肉剁成馅，放入碗中，葱、姜切成羊肉馅；加入三勺酱油、一勺酱油、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺五香粉、两勺盐、两勺花生油，拧匀；芹菜洗净，切碎，控制水分，然后加入羊肉馅中搅拌均匀。

配方三：羊肉葱饺子馅

提前用开水浸泡辣椒(冷却后即可使用)；准备羊肉、猪肉(少量稍微胖一点的猪肉会更香)和大葱，拧在一起放在盆里，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入凉的花椒水(花椒水可以有效醒发，还可以增强香味，边搅拌边加入馅料。煮好的饺子更嫩多汁)；馅料中加入姜末、料酒、调味料、酱油、香油、橄榄油和盐，搅拌均匀。

配方4:羊肉白菜饺子馅

羊肉剁成细泥，肥肉切成细末，大白菜剁成细末，挤少许水；加入葱姜末、酱油、盐、味精，再加入白菜、海米末、花生油、香油，拌匀。

配方五：羊肉洋葱饺子馅

羊肉剁成肉末，洋葱切碎，加入适量花生油、香油、酱油、盐拌匀。

配方六：羊肉韭菜饺子馅

韭菜洗净，沥干水分切成小颗粒，羊肉剁成肉酱，生姜洗净切成末；羊肉泥放入锅中，加入姜末、胡椒粉、盐、熟植物油和鸡精，拌匀，静置片刻；将韭菜放入盆中，与油、鸡精、胡椒粉拌匀，然后加盐拌匀；最后加入羊肉馅和韭菜馅拌匀。

配方七：羊肉香菜饺子馅

洋葱和生姜洗净，捣碎，用料酒加适量水调成汁(即洋葱和姜水)；猪肉剁成末，香菜洗净切末；将精制羊肉剁成细泥，加入洋葱和姜水，朝一个方向搅拌，然后加入肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末和鸡蛋，搅拌均匀成馅。

配方8:羊肉冬瓜饺子馅

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制1小时；腌制好的羊肉片加入葱姜放在切菜板上，用刀切碎，在切碎的同时加入适量的水；冬瓜洗净去皮去肉，搓成丝，然后剁碎，用抽屉布挤出水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。

配方9:羊肉土豆饺子馅

将羊肉切成丁，与香油、酱油、辣椒面、鸡精混合，养至少一小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；将碎土豆放入羊肉丁中，与玉米油等调味品混合，加入适量的盐，馅料就做好了。

配方10:羊肉青椒饺子馅

羊肉剁成馅，加适量油、胡椒面、酱油；青椒在搅拌机中打碎，加入肉中，搅拌均匀，加入一些盐继续搅拌均匀。

配方11:羊肉香椿饺子

羊肉洗净切丝，葱、姜一起剁碎，香椿洗净放入沸水中煮开，控干水分，一起剁碎；将所有材料放入锅中，加入盐，monoso

洋葱切小块，羊肉切小块，西红柿洗净去皮切块，放入绞肉机碾成泥；倒出后加入酱油、胡椒粉、盐拌匀。加入熟菜籽油拌匀。

配方13:羊肉蒜蓉饺子馅

羊肉馅、蒜苗末、青椒丁；将所有材料放入锅中混合，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入调味料(适量的盐、十三香、葵花籽油、姜末、香油、酱油或蛋清)混合均匀。

配方14:羊肉豆饺子馅

羊肉馅剁入锅中，与调料拌匀，加入适量调味水，单向搅拌备用；豆子去筋，洗净上蒸锅蒸10分钟，蒸熟放凉，冷却后剁碎；剁好的豆子没有水分，加入羊肉馅，加少许香油拌匀。

配方15:羊肉虾饺馅

准备适量的虾米，泡在小碗里；羊肉馅剁碎，放入葱花，加入酱油、料酒、鸡精、香油、熟大豆油，搅拌均匀，然后保持虾米浸泡的水分，在肉馅中放入适量，让肉馅变干，朝一个方向搅拌，盖上盖子备用；然后，将洗净晒干的韭菜切成细块，与熟豆油拌匀，再放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，然后加盐调味。

配方16:羊肉莲藕饺子馅

羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油，煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料。

配方17：羊肉南瓜饺子馅

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎，加点盐抓一下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末，放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆，撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下，包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤。

配方18：羊肉三鲜饺子馅

羊肉剁馅，大虾切丁（不要太小，这样吃起来才能吃到虾仁的感觉），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外，所有调料和羊肉放入大碗中，朝一个方向使劲搅上劲；韭菜切碎，加切好的虾仁丁，拌匀即可。

配方19：羊肉韭黄饺子馅

羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎，大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉），把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。

配方20：羊肉茄子饺子馅

羊肉剁碎，葱切碎备用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水，茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌匀。

配方21：羊肉胡萝卜饺子馅

羊肉洗净切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用；把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水；葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下剁成碎末，和羊肉馅放到一起，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀。

配方22：羊肉茴香饺子馅

羊肉剁成馅，茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀，放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀。

配方23：羊肉木耳饺子馅

羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

配方24：羊肉豇豆饺子馅

把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色，捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。

配方25：羊肉酸菜饺子馅

羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。

配方26：羊肉玉米饺子馅

玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀，再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。

配方27：羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水，少量鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒，用油炒至瘫软粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，如果水不够还可以再加水，顺时针使劲搅拌上劲。

配方28：羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。

配方29：羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟，用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

配方30：羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好，放置一边；西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，然后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀。